San Sebastián, 20 de noviembre. El emblemático Hotel María Cristina se prepara para dar un paso audaz hacia el futuro gastronómico con la apertura de "Amelia by Paulo Airaudo" en 2026, un restaurante que promete elevar aún más su prestigio gracias al talento del chef argentino, reconocido con dos estrellas Michelin.

La llegada de este nuevo restaurante es un paso decisivo en la evolución de la propuesta culinaria del hotel, que busca consolidarse como un faro de la alta cocina y la hospitalidad de lujo a nivel europeo. Este desarrollo no solo completa su oferta gastronómica, sino que también reafirma su estatus en el competitivo sector de la alta gastronomía.

Inaugurado el 9 de julio de 1912, el Hotel María Cristina, que debe su nombre a la reina María Cristina de Habsburgo-Lorena, ha sido un icónico punto de encuentro en la ciudad. Propiedad del municipio y gestionado por Marriott International bajo la prestigiosa marca The Luxury Collection, ha sido un emblema de la cultura y la historia donostiarra.

Amelia, la creación de Paulo Airaudo, quien ha hecho de San Sebastián su hogar desde 2017, se presenta como una propuesta innovadora. Con una carrera que incluye siete estrellas Michelin y experiencias en ciudades gastronómicas de renombre como Barcelona y Bangkok, Airaudo es considerado una figura clave en la escena culinaria mundial.

El restaurant se instalará en un espacio diseñado por el arquitecto Javier Orduña, bajo la firma Biarkio Arquitectura. Con un enfoque en la elegancia y la privacidad, contará con una cocina abierta que permitirá a los comensales disfrutar de una experiencia interactiva rodeados de un ambiente sofisticado.

Conceptualizado en torno a la idea del "omakase italiano", los comensales de Amelia podrán sumergirse en un viaje gastronómico basado en la confianza absoluta en el criterio del chef y su equipo. Esta propuesta única combina la tradición japonesa con la rica herencia culinaria italiana, destacando ingredientes frescos del mar y sabores de todo el mundo.

A lo largo de los años, el Hotel María Cristina ha sido un escenario privilegiado para reconocidos chefs, como Francis Paniego y Hélène Darroze, quienes han convertido sus 'pop-ups' en eventos memorables. La oferta gastronómica actual incluye The Gallery, que fusiona lo mejor de la cocina vasca con influencias globales, y otros espacios como Dry Martini San Sebastián y MIMO Bite the Experience, que enriquecen la experiencia culinaria en el hotel.

La colaboración entre el Paulo Airaudo Group y el Hotel María Cristina refleja un compromiso conjunto con la gastronomía como pilar estratégico para San Sebastián, enfocándose en el apoyo a proyectos innovadores y emprendedores. Esta visión se fortalece con la participación de Amelia en el programa de aceleración EKINN+ Gastro, que ofrece diversas formas de apoyo a iniciativas gastronómicas emergentes.