El Día de la Sidra en Astigarraga

Astigarraga, un pequeño pueblo del País Vasco, es considerado la capital de la Sidra en España. Cada año, durante el mes de enero, se celebra El Día de la Sidra, una fiesta en honor a esta deliciosa bebida y a la cultura que la rodea. Si eres un amante de la sidra o simplemente estás interesado en conocer más sobre esta tradición, no te puedes perder esta celebración.

Historia de la Sidra en Astigarraga

Astigarraga es un pueblo con una larga tradición sidrera que se remonta al siglo XVI. En aquel entonces, la sidra se elaboraba de forma casera y se consumía principalmente en el entorno rural. Sin embargo, a principios del siglo XX, el negocio comenzó a industrializarse y la sidra de Astigarraga empezó a ser conocida en todo el país.

En la actualidad, cerca de 50 bodegas elaboran sidra en Astigarraga, y la producción anual supera los 10 millones de litros. La sidra es una bebida muy arraigada en la cultura vasca, y en Astigarraga es considerada una seña de identidad.

El ritual de la Sidra

La sidra no solo es una bebida, sino que es todo un ritual que se celebra en el País Vasco. Para empezar, se utiliza una botella de vidrio verde llamada "txotx" que se sirve directamente desde el barril. El maestro sidrero muestra la botella hacia arriba y, con una técnica precisa, la lanza hacia abajo, dejando que la sidra caiga en el vaso a través de un chorro. Este proceso se conoce como "txotx", y durante la fiesta se repite varias veces.

Es importante beber la sidra en el momento adecuado, cuando está en su punto óptimo de fermentación. El maestro sidrero se encarga de controlar la evolución de la sidra y, cuando es el momento exacto, abre las barricas para que los visitantes puedan disfrutar del sabor y el aroma de una sidra fresca y natural.

El Día de la Sidra

El Día de la Sidra en Astigarraga es una fiesta que se celebra cada año el penúltimo sábado de enero. Durante ese día, las bodegas de la localidad abren sus puertas al público para que puedan conocer de cerca el proceso de elaboración de la sidra y disfrutar de este ritual tan especial.

Además, durante la fiesta hay música en directo, bailes tradicionales y degustaciones gratuitas de sidra y productos típicos de la gastronomía vasca, como chorizos, tortillas y queso. También es posible comprar sidra directamente de las bodegas a precios muy asequibles.

El Día de la Sidra en Astigarraga es una oportunidad única para sumergirse en la cultura sidrera vasca y disfrutar de una experiencia gastronómica y cultural inolvidable.

La ruta de las sidrerías

Para aquellos que quieran conocer más sobre la cultura sidrera vasca, Astigarraga cuenta con varias sidrerías que ofrecen menús típicos de la región y, por supuesto, sidra fresca y natural.

La ruta de las sidrerías es una experiencia única en la que se pueden degustar platos típicos vascos como chuletón a la brasa, tortilla de bacalao, bacalao al pil-pil o marmitako, todo regado con la mejor sidra. Además, en cada sidrería es posible conocer de cerca el proceso de elaboración de la sidra y adentrarse en el mundo sidrero.

Entre las sidrerías más destacadas se encuentran Petritegi, una de las más antiguas de la localidad, con más de 400 años de historia, o Sagardoetxea, el museo de la sidra vasca, donde se pueden descubrir los secretos de la producción de sidra en el País Vasco y su importancia cultural en la región.

Conclusión

El Día de la Sidra es una fiesta única en la que se celebra la cultura sidrera vasca y se rinde homenaje a una tradición muy arraigada en la región. Astigarraga es el epicentro de esta celebración, y su ruta de sidrerías es una experiencia gastronómica y cultural imprescindible para aquellos que quieren conocer más sobre la sidra y la cultura vasca. Si tienes la oportunidad de visitar Astigarraga durante el mes de enero, no te pierdas esta oportunidad única de disfrutar de la sidra y la cultura vasca.